Polandmisù! Tiramisù alla maniera polacca

Ingredienti

  • confettura di sambuco nero 2 cucchiai
  • Noci tritate a piacere
  • vodka di farro 50 ml
  • Per 10 biscotti all'avena:
  • uovo intero 1
  • tuorlo d'uovo 1
  • zucchero semolato 60 g
  • cacao amaro in polvere 20 g
  • farina per tutti gli usi (tipo 00) 40 g
  • fiocchi d'avena 60 g
  • burro a temperatura ambiente 20 g
  • lievito in polvere 3 g
  • sale 1 pizzico
  • Per la crema al mascarpone:
  • mascarpone 250 g
  • tuorli d'uovo 2
  • albumi 2
  • zucchero semolato 70 g

Ricetta

Preriscaldare il forno a 180°.

Preparare i biscotti: frullare i fiocchi d'avena nel robot da cucina, versare tutto nell'impastatrice e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere l'impasto in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema al mascarpone: in una ciotola sbattere con le fruste elettriche i rossi d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere il mascarpone e amalgamare bene. Montare a neve ferma gli albumi e incorporare alla crema di mascarpone con una spatola, delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto. Tenere in frigo.
Prendere la pasta dal frigo, stendere con il matterello ad uno spessore di circa mezzo centimetro e formare dei biscotti con il tagliapasta. Cuocere in forno per 15 minuti. Quando i biscotti sono freddi sbriciolarli grossolanamente in un piattino e bagnarli con la vodka. 

Per la confettura di sambuco: mettere 2 o 3 cucchiai di confettura in un pentolino con 2 o 3 cucchiai di vodka e sciogliere leggermente la confettura a bagnomaria.

Prendere 3 coppette e distribuire i biscotti sul fondo, coprire con la crema al mascarpone. Guarnire la superficie con la confettura di sambuco alla vodka, noci tritate e biscotti sbriciolati.

Tenere in frigo qualche ora prima di servire.

Scarica libro di cucina