Pancakes di zucca e avena con confettura di ribes e liquore Etiuda

Ingredienti

  • Fiocchi di avena 150 g
  • Zucca media
  • uova 2
  • farina 250 g
  • latte 250 ml
  • latte per cuocere i fiocchi
  • lievito 150 g
  • zucchero 1 cucchiaio
  • Burro
  • Sale
  • ribes 1 manciata
  • Liquore Etiuda
  • Miele
  • Zucchero a vela

Ricetta

Tagliate la zucca a dischi piatti e cuoceteli a 200 gradi finché non diventano morbidi.
Cuocete i fiocchi di avena al latte a seconda delle indicazioni sul pacchetto. Basta un terzo di bicchiere di fiocchi.
Setacciate la farina, aggiungete il lievito e lo zucchero. Versate un po’ di latte e lasciate da parte per 5 minuti.
Nel frattempo sbattete due uova con due cucchiai di burro sciolto e raffreddato.
Frullate la zucca e i fiocchi cotti al latte.
Unite la farina con il lievito, il latte, le uova, la zucca e i fiocchi. Tenete da parte a temperatura ambiente.
Cuocete i ribes in burro in padella e versatevi il liquore. Quando smette di vaporizzare, aggiungetevi un cucchiaio di miele e mescolate.
Riscaldate il burro e rosolatevi i pancakes per 1 minuto su ogni lato.
Cospargete di zucchero a vela. Decorate con la confettura.
Servite con il liquore Etiuda.

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