Crema di porri e mele con il sidro e i ravioli con il Formaggio fritto di Grande Polonia e l’aglio orsino
Ricetta
Ingredienti:
Zuppa:
- 200 g di porro
- 100 g di mele
- 2 cucchiai di olio di colza
- 100 ml di sidro
- 300 ml di brodo di pollo
- Ravioli:
- 1 bicchiere di farina di farro
- ¼ bicchiere di acqua calda
- 50 g di Formaggio fritto di Grande Polonia
- ½ cucchiaino di aglio orsino
Servire:
- 1 cucchiaino di aglio orsino
- 1 cucchiaio di olio di colza
Tagliare il porro a striscioline, tritare le mele.
Cuocere i porro e le mele in olio cottura per 5 minuti mescolando, aggiungere sidro, brodo di pollo e cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando il porro diventa morbido.
Nel momento in cui si cucina la zuppa, prepariamo i ravioli.
Mescolare la farina con acqua fino ad ottenere una massa solida d’impasto. Coprire tutto con la pellicola trasparente e lasciarla riposare per 5 minuti.
Mescolare il formaggio con l’aglio orsino
Stendere la pasta ad uno spessore di 2mm formando i quadrati. Al centro di ogni quadrato mettiamo un po’ di formaggio con l’aglio orsino. Facciamo i ravioli.
Far bollire un litro di acqua, aggiungere un po’ di sale. Cuocere i ravioli fino a quando vengono fuori. Prenderli fuori dall’acqua e lasciarli da parte.
Quando la zuppa diventa pronta, mescolarla fino a quando diventa una consistenza uniforme.
Servire la zuppa con i ravioli, una goccia di Olio di Camelina sativa e cosparsa con l’aglio orsino.