Crema di porri e mele con il sidro e i ravioli con il Formaggio fritto di Grande Polonia e l’aglio orsino

Ricetta

 

Ingredienti:
Zuppa:
  • 200 g di porro
  • 100 g di mele
  • 2 cucchiai di olio di colza
  • 100 ml di sidro
  • 300 ml di brodo di pollo
  • Ravioli:
  • 1 bicchiere di farina di farro
  • ¼ bicchiere di acqua calda
  • 50 g di Formaggio fritto di Grande Polonia
  • ½  cucchiaino di aglio orsino
Servire:
  • 1 cucchiaino di aglio orsino 
  • 1 cucchiaio di olio di colza
Tagliare il porro a striscioline, tritare le mele.
Cuocere i porro e le mele in olio cottura per 5 minuti mescolando, aggiungere sidro, brodo di pollo e cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando il porro diventa morbido.
Nel momento in cui si cucina la zuppa, prepariamo i ravioli.
Mescolare la farina con acqua fino ad ottenere una massa solida d’impasto. Coprire tutto con la pellicola trasparente e lasciarla riposare per 5 minuti.
Mescolare il formaggio con l’aglio orsino
Stendere la pasta ad uno spessore di 2mm formando i quadrati. Al centro di ogni quadrato mettiamo un po’ di formaggio con l’aglio orsino. Facciamo i ravioli.
Far bollire un litro di acqua, aggiungere un po’ di sale. Cuocere i ravioli fino a quando vengono fuori. Prenderli fuori dall’acqua e lasciarli da parte.
Quando la zuppa diventa pronta, mescolarla fino a quando diventa una consistenza uniforme.
Servire la zuppa con i ravioli, una goccia di Olio di Camelina sativa e cosparsa con l’aglio orsino.

 

 

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