Merluzzo al forno con puré di zucca e timo
Ingredienti
- merluzzo 500 g
- olio di colza o di camelina per friggere
- Purée
- piccole zucche tipo di Napoli 2
- ricotta 1 confezione
- burro 3 cucchiai
- timo qualche rametto
- parmigiano grattugiato 6 cucchiai
Ricetta
Salate e pepate i filetti di merluzzo, fateli rosolare per 3 minuti ca su tutti e due i lati in poco olio, poi allineateli in una teglia da forno. Fate cuocere le zucche per 10 minuti ca, finché non diventeranno morbide, scolatele e schiacciatele con un batticarne, aggiungendovi ora un cucchiaio di ricotta ora un cucchiaio di burro, e le foglie di timo. Infine aggiungete metà del parmigiano e mescolate ancora una volta il puré. Adesso mettete questo puré sui filetti di merluzzo rosolati, e cospargete il tutto col parmigiano rimanente. Infornate per 20 minuti a 200°.
