Jesienny tort pralinowy z kremem śliwkowym, z białej czekolady i owocami

Składniki

• Biszkopty
• Jajka (koniecznie w temperaturze pokojowej) 10
• drobny cukier 1 i 1/2 szklanki
• mąka pszenna 1 i 1/2 szklanki
• mąka ziemniaczana 1/2 szklanki
• Pralina migdałowa
• całe migdały 120 g
• cukier 150 g
• woda 7 łyżek
• miód spadziowy 2 łyżki
• Krem podstawowy
• serek mascarpone 800 g
• śmietanka 30% 400 ml
• Krem z białą czekoladą
• krem podstawowy 1/4
• biała czekolada 200 g
• Krem śliwkowy
• krem podstawowy 1/4
• śliwkowe Powidła Strzeleckie 5 łyżek
• sok z jagód 1 łyżeczka
• Krem pralinowy
• krem podstawowy 1/2
• cała pralina
• Oraz
• śliwkowe Powidła Strzeleckie 3 łyżki
• dżem figowy 3 łyżki
• nalewka z czarnej porzeczki do nasączenia biszkoptów
• owoce do dekoracji (użyłam fig, jeżyn oraz borówek amerykańskich)

Biszkopty najlepiej przygotować dzień lub dwa wcześniej. Piekarnik nagrzać na 170 stopni C. Dno dwóch formy oraz boki wyłożyć papierem do pieczenia, powinien on wystawać kilka centymetrów nad rant blachy. W misce miksera umieścić białka jajek i ubijać na sztywno. Pod koniec wsypać partiami cukier ciągle ubijając. Na samym końcu pojedynczo do ubijanej masy dodać żółtka. Następnie do masy jajecznej dodać partiami wymieszane i przesiane mąki. Po każdej partii mąki masę wymieszać delikatnie szpatułką lub rózgą kuchenną, dzięki której masa będzie jeszcze bardziej napowietrzona. Gotową masę biszkoptową przełożyć do wcześniej przygotowanych form i piec około 35-40 minut do tak zwanego suchego patyczka. Gdy biszkopty będą gotowe wyjąć je z piekarnika, zrzucić z około 50 cm na ziemię i nie wyciągając ich z blach zostawić do ostygnięcia. Pralinę także najlepiej przygotować dzień wcześniej. Migdały jeśli są w skórkach zalać wrzątkiem na kilka minut po czym obrać ze skórek. Następnie uprażyć je na suchej patelni uważając aby się nie przypaliły. Na patelni umieścić cukier oraz wodę, wymieszać razem po czym podgrzewać do uzyskania bursztynowej barwy. Gdy tak się stanie do karmelu dodać miód, wymieszać po czym zalać nim rozłożone na blasze wyłożonej papierem do pieczenia migdały. Gdy masa wystygnie i stwardnieje, rozkruszyć ją i umieścić w blenderze. Całość zmielić na drobno. W misce miksera umieścić serek mascarpone i zimną śmietankę. Krem podstawowy ubić na sztywno po czym odstawić do lodówki. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do przestygnięcia. Następnie połączyć z 1/4 kremu podstawowego. Odstawić do lodówki. W misce miksera umieścić 1/4 kremu podstawowego, powidła śliwkowe oraz sok jagodowy. Wymieszać dokładnie po czym odstawić do lodówki.  W misce połączyć razem pozostałą 1/2 część kremu podstawowego oraz całą zmieloną pralinę. Wymieszać dokładnie po czym odstawić do lodówki. Mając wszystkie elementy można zacząć składać tort. Każdy biszkopt przekroić na pół. Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptu, nasączyć go nalewką porzeczkową, posmarować powidłami śliwkowymi, po czym umieścić na nich 1/3 kremu pralinowego. Na kremie ułożyć kolejny nasączony blat biszkoptu który posmarować dżemem figowym, na nim również rozsmarować kolejną część kremu pralinowego i przykryć go trzecim blatem biszkoptowym. Na nim rozsmarować resztę kremu i ułożyć ostatni blat biszkoptu. Na górze tortu rozsmarować krem z białej czekolady, schodząc nim także na boki. W dolnej części rozsmarować krem śliwkowy. Tort wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekorować owocami.