Polędwiczka wieprzowa z oscypkiem, miodem pitnym, konfiturą z czarnego bzu i puree ziemniaczanym z bergamotką

Składniki

• polędwica wieprzowa 600 g
• oscypek 75 g
• miód pitny Dwójniak 50 g
• konfitura z czarnego bzu 30 g
• wódka orkiszowa 15 g
• ziemniaki 600 g
• masło 40 g
• mleko 300 g
• olej aromatyzowany bergamotką
• pieprz Kampot
• sól

Ugotować ziemniaki ze skórką. Obrać i przepuścić przez praskę. Przełożyć do garnka razem z masłem i mlekiem. Gotować, często mieszając, aż do otrzymania delikatnej i kremowej masy. Mięso naciąć wzdłuż, tak aby powstał płat do późniejszego zawinięcia w roladę. W miseczce wymieszać startego oscypka z miodem pitnym. W ten sposób przyrządzony farsz rozsmarować po polędwicy, a następnie posypać mielonym pieprzem. Mięso zawinąć w taki sposób, aby można było je od razu pokroić w plastry. W miseczce połączyć konfiturę z czarnego bzu z wódką orkiszową. Pokrojone w plastry mięso grillować na mocnym ogniu do momentu uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. Podawać z łyżką puree skropionego odrobiną oleju aromatyzowanego bergamotką oraz konfiturą z czarnego bzu doprawioną wódką orkiszową.