Sezonowany na sucho polski rostbef, puree z selera i pietruszki z kiełbasą lisiecką i czipsami z marchwi pierwotnej, buraczki zasmażane z konfiturą z czarnego bzu, puder z suszonych grzybów, kwiaty jadalne, jeżyny.
Składniki
- sezonowany na sucho rostbef
- gruboziarnista sól
- kiełbasa lisiecka
- seler
- korzeń pietruszki
- czosnek
- marchew pierwotna
- sól
- masło
- buraczki tarte
- konfitura z czarnego bzu
- masło
- sól
- tymianek
- kwiaty jadalne
- jeżyny
- grzyby suszone
Przepis
Ugotuj w osolonej wodzie pokrojone w kostkę tej samej wielkości seler i pietruszkę. Obieraczką zrób podłużne czipsy z marchwi i usmaż na gorącym oleju.
Drobno pokrojoną kiełbasę przesmaż z czosnkiem. Dodaj do warzyw masło i czosnek usmażony z kiełbasą i zblenduj wszystko na gładką masę. Dodaj Lisiecką i wymieszaj.
Na maśle usmaż buraczki i konfiturę w proporcji 2:1 i dopraw solą oraz tymiankiem. Grzyby zblenduj na drobny puder.
Stek posól tuż przed smażeniem na rozgrzanej patelni grillowej. Daj mu odpocząć kilka minut i pokrój w cienkie plastry.
