Pęczak /borowiki/ polska pasta/ polędwiczka /warzywa z miodem
Składniki
- Pęczak
- Pęczak kujawski 100 g
- bulion wołowy 200 ml
- podgrzybki suszone 2
- Polska pasta
- ugotowana fasola wrzawska 4 łyżki
- buraczki tarte 5 łyżki
- olej rydzowy 4 łyżki
- sól
- pieprz
- Polędwiczki
- polędwiczka wieprzowa 200 g
- podkarpacki miód spadziowy 2 łyżki
- pieprz
- olej rzepakowy 6 łyżki
- kiełbasa lisiecka (plasterki) 4
- Warzywa
- pieczone buraki 2
- nalewka porzeczkowa Etiuda 4 łyżki
- podkarpacki miód spadziowy 1 łyżeczka
- marchew 2
- pietruszka 2
- miód pitny 2 łyżki
- olej rzepakowy 2 łyżeczki
Przepis
Pęczak
Pęczak gotujemy w bulionie z dodatkiem borowików, aż kasza wchłonie bulion.
Polska pasta
Uprzednio namoczoną i ugotowaną fasolę wrzawską miksujemy na jednolitą masę z tartymi buraczkami i olejem rydzowym. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Polędwiczki
Polędwiczki wieprzowe kroimy w plastry o grubości 1 cm. Oprószamy solą, wkładamy do miseczki z miodem, miodem pitnym i olejem rzepakowym. Marynujemy przez 30 minut. Smażymy do zezłocenia na oleju rzepakowym. Na 1 łyżce oleju rzepakowego smażymy kiełbasę, aż będzie chrupiąca.
Warzywa
Buraki zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy w 180 stopniach Celsjsusza do miękkości. Gotowe buraki kroimy w ćwiartki i wkładamy do miseczki z nalewką na 15 minut. Marchewki i pietruszki obieramy i przekrawamy na pół. Belcujemy je miodem pitnym z olejem i pieczemy do zezłocenia (ok. 5 minut – warzywa mają pozostać chrupiące). Na talerzu układamy pęczak, polędwiczkę wieprzową i plaster lisieckiej. Na „polskim humusie” układamy buraki, pietruszkę i marchewkę.
