Pęczotto na cydrze z duszonymi pieczarkami i pomidorkami

Składniki

  • pęczak 360 g
  • bulion warzywny 1 l
  • cydr 125 ml
  • cebula 1 szt.
  • czosnek 2 ząbki
  • oliwa z oliwek 2 łyżki
  • nieduże pieczarki (lub inne świeże grzyby) 300 g
  • chili 1 szczypta
  • tymianek 1 szczypta
  • posiekana natka pietruszki 0,5 pęczka
  • pomidorki koktajlowe, najlepiej na gałązce 8-10 szt.
  • świeżo starty parmezan 40 g
  • cieniutkie płatki parmezanu do podania

Przepis

Obraną cebulę drobno kroimy. Czosnek siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy pieczarki pokrojone w cienkie plasterki i posypujemy ½ łyżeczki soli. Gdy woda, którą puszczą grzyby, wyparuje, zdejmujemy je z patelni. Na pozostałej oliwie szklimy cebulę. Wlewamy cydr, nieco go redukujemy. Dodajemy najpierw czosnek, a po minucie umyty i odcedzony pęczak. Energicznie mieszamy. Następnie wlewamy łyżkę bulionu. Kiedy kasza wchłonie płyn, wlewamy kolejne łyżki, i tak do momentu, aż pęczak będzie miękki; zajmie to około 15 minut. W tym czasie na patelni grillowej grillujemy pomidorki na gałązce. Kiedy pęczotto będzie gotowe, dodajemy chili, tymianek, sól i pieprz, a także pieczarki i parmezan. Podajemy z pomidorkami koktajlowymi, kilkoma płatkami parmezanu i posiekaną natką pietruszki.

Pobierz książkę kucharską